焼き鳥や唐揚げ、照り焼きなどで見かける鶏皮。好きな人にとってはたまらない部位ですが、一方で**「鶏皮はまずい」**と感じる人も少なくありません。 実際、鶏皮が苦手な人はかなり多いです。その理由は、単純に味そのものというより、食感や脂っこさ、においが気になることが多いからです。 結論からいうと、鶏皮がまずいと感じるのは珍...
鶏肉調理
鶏肉調理の記事一覧
やさしい旨みが魅力の水炊き。鶏のだしがしっかり出ているのに、味わいは重すぎず、最後まで食べやすい鍋ですよね。 そんな水炊きを食べるときに気になるのが、「どんなお酒が合うの？」ということではないでしょうか。 結論からいうと、水炊きには、すっきり飲める日本酒や焼酎、軽めの白ワイン、ビールなどがよく合います。こってりした鍋よ...
スーパーで鶏肉を見ていると、**「水炊き用」や「唐揚げ用」と書かれた商品を見かけることがありますよね。どちらも鶏肉なのに、何が違うのかよくわからず、「代わりに使ってもいいの？」**と迷う人も多いはずです。 結論からいうと、水炊き用と唐揚げ用の大きな違いは、主に切り方や使いやすさ、入っている部位の傾向です。絶対に別の料理...
鶏むね肉や鶏もも肉を調理するとき、「炭酸水につけるとやわらかくなるって聞くけど、どのくらいの時間つければいいの？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、鶏肉を炭酸水につける時間は、短ければ10〜15分、しっかり下処理したいなら30分〜1時間くらいが目安です。レシピ例でも、10〜15分、30分、1時間とかなり幅があ...
鶏肉を食べようとしたとき、「中がちょっとピンクかも」「これ、生焼けっぽい…レンジで再加熱して大丈夫？」と不安になることはありませんか。 結論からいうと、鶏肉が生焼けだった場合でも、食べる前ならレンジで再加熱は可能です。ただし、表面だけ温まって中が十分に加熱されないと危険なので、やり方には注意が必要です。厚生労働省は、肉...
鶏肉を焼いたり揚げたりしたとき、「これ、中まで火が通ってる？」と不安になることはありませんか。 表面はこんがりしていても、中を切ると少しピンクっぽいことがあり、食べていいのか迷いますよね。特に鶏肉は、加熱不足だとカンピロバクターなどによる食中毒のリスクがあるため、見極めがとても大切です。厚生労働省は、鶏肉を含む肉は「新...
冷蔵庫に水炊き用の鶏肉があるとき、「これってカレーに使っていいの？」と迷うことはありませんか。 水炊き用と書かれていると、鍋専用のように感じますが、実はカレーにも十分使えます。むしろ、部位や切り方によっては、やわらかく食べやすいカレーに仕上がることもあります。 ただし、水炊き用の鶏肉は、普通のカレー用肉とは少し特徴が違...