鶏肉を触ったときに、「なんか糸を引く…でも臭くはない」と迷ったことはありませんか。 変な臭いがしないと、「まだ食べられるのかな？」と思ってしまいますよね。 結論からいうと、臭くなくても鶏肉が糸を引くなら、食べないほうが安全です。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでも、食肉類は腐敗・異臭等がないか点検し、異常品は...
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鶏肉を開けたときに、「なんか変な匂いがする」「加熱すれば食べられるのかな？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、鶏肉の匂いが明らかにおかしい場合は、加熱しても食べないほうが安全です。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでも、食肉類は腐敗・異臭等がないか点検し、異常品は使用禁止とされています。 一方で、鶏肉...
焼き鳥やソテー、唐揚げなどを食べていて、「鶏皮だけなんだか生っぽい」「ぷるぷるしてるけど、これって火が通ってるの？」と不安になることはありませんか。 結論からいうと、鶏皮は火が通っていてもやわらかく見えやすいため、見た目だけでは判断しにくいことがあります。ただし、鶏肉は加熱不足だとカンピロバクター食中毒のリスクがあるた...
鳥刺しは、好きな人にとっては郷土料理であり、ごちそうでもあります。一方で、**「鶏肉の生食は危ないのに、なぜ禁止にならないの？」**と疑問に思う人も多いですよね。 結論からいうと、日本では現時点で、鳥刺しを全国一律に禁止する明文の規制はありません。厚生労働省は、鶏肉の生食や加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中...
鶏もも肉を低温調理するとき、「70度なら何分にすればいいの？」と迷う人は多いですよね。 低温調理はしっとり仕上がるのが魅力ですが、鶏肉は加熱不足だと食中毒のリスクがあるため、温度だけでなく時間もとても重要です。結論からいうと、鶏もも肉の中心温度を70℃まで上げて、その状態を3分以上保つのがひとつの安全目安です。厚生労働...
冷凍庫に入れておいた鶏肉を見て、「これ、消費期限切れてるけど食べていいの？」と不安になることはありませんか。 結論からいうと、消費期限内に冷凍し、その後ずっと適切に冷凍保存できていた鶏肉なら、表示された消費期限を過ぎていても食べられることがあります。 ただし、これは「安全が自動的に延びる」という意味ではなく、冷凍によっ...