安全・安心

ささみを調理していると、ねばねばした食感になることはありませんか？冷蔵庫から出したばかりなのに表面がツルツルしていたり、加熱後なのに妙な粘り気を感じたり、そうした経験をされた方は多いはず。新鮮な鶏肉だと思って買ってきたのに、このような状態になると「これって食べても大丈夫なのか」と不安になってしまいますよね。実はささみ...

鶏肉が臭い時は危険？生の状態での臭いの原因と安全な見分け方 スーパーで買ってきた鶏肉をパッケージから取り出すと、なんだか臭い…。そんな経験をしたことはありませんか？新しく買ったばかりなのに臭うと、すぐに「腐っているのかな」と不安になりますよね。でも実は、生の鶏肉の臭いはいろいろな原因から発生するもの。臭いだけでは安全性...

サラダチキンを食べようとしたら、白い糸のような繊維がビヨーンと引っ張られる経験をされたことがないでしょうか。「傷んでいるのかな…」と不安になり、そのまま捨ててしまう方も多いようです。しかし実は、この糸引き現象は鶏肉が正常に調理されたときに起こりやすい、ごく自然な状態なのです。では一体何が原因で、本当に食べても安全なの...

鶏肉を触ったときに、 「なんか糸を引く……でも、変な臭いはしない」 と感じて、食べても大丈夫なのか迷ったことはありませんか。 見た目が大きく変わっていなかったり、鼻を近づけても嫌な臭いがしなかったりすると、 「まだ食べられるのかな？」 と考えてしまいますよね。 特に、買ったばかりの鶏肉や、冷凍庫から出して解凍した鶏肉の...

鶏肉をパックから出したときに、 「なんか変な匂いがする」 「加熱すれば食べられるのかな？」 と迷うことはありませんか。 鶏肉には、もともと少し生肉らしい匂いや、ドリップに含まれる水分・脂の匂いがあります。そのため、パックを開けた瞬間に少し匂いがしても、それだけで腐っていると決めつけることはできません。 しかし、鼻を近づ...

焼き鳥やソテー、唐揚げなどを食べていて、 「鶏皮だけなんだか生っぽい」 「ぷるぷるしているけど、これって本当に火が通っているの？」 と不安になることはありませんか。 鶏皮は、身の部分と違って、焼いたあとも脂が残りやすく、ぷるぷるしたり、少し半透明に見えたりすることがあります。そのため、見た目だけでは生焼けなのか、単に鶏...

鳥刺しは、好きな人にとっては郷土料理であり、ごちそうでもあります。一方で、**「鶏肉の生食は危ないのに、なぜ禁止にならないの？」**と疑問に思う人も多いですよね。 結論からいうと、日本では現時点で、鳥刺しを全国一律に禁止する明文の規制はありません。厚生労働省は、鶏肉の生食や加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中...

鶏もも肉を低温調理するとき、「70度なら何分にすればいいの？」と迷う人は多いですよね。 低温調理はしっとり仕上がるのが魅力ですが、鶏肉は加熱不足だと食中毒のリスクがあるため、温度だけでなく時間もとても重要です。結論からいうと、鶏もも肉の中心温度を70℃まで上げて、その状態を3分以上保つのがひとつの安全目安です。厚生労働...

冷凍庫に入れておいた鶏肉を見て、「これ、消費期限切れてるけど食べていいの？」と不安になることはありませんか。 結論からいうと、消費期限内に冷凍し、その後ずっと適切に冷凍保存できていた鶏肉なら、表示された消費期限を過ぎていても食べられることがあります。 ただし、これは「安全が自動的に延びる」という意味ではなく、冷凍によっ...