サラダチキンを食べようとしたら、白い糸のような繊維がビヨーンと引っ張られる経験をされたことがないでしょうか。「傷んでいるのかな…」と不安になり、そのまま捨ててしまう方も多いようです。しかし実は、この糸引き現象は鶏肉が正常に調理されたときに起こりやすい、ごく自然な状態なのです。では一体何が原因で、本当に食べても安全なの...

鶏肉を触ったときに、「なんか糸を引く…でも臭くはない」と迷ったことはありませんか。 変な臭いがしないと、「まだ食べられるのかな？」と思ってしまいますよね。 結論からいうと、臭くなくても鶏肉が糸を引くなら、食べないほうが安全です。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでも、食肉類は腐敗・異臭等がないか点検し、異常品は...

鶏肉を開けたときに、「なんか変な匂いがする」「加熱すれば食べられるのかな？」と迷うことはありませんか。 結論からいうと、鶏肉の匂いが明らかにおかしい場合は、加熱しても食べないほうが安全です。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルでも、食肉類は腐敗・異臭等がないか点検し、異常品は使用禁止とされています。 一方で、鶏肉...

焼き鳥やソテー、唐揚げなどを食べていて、「鶏皮だけなんだか生っぽい」「ぷるぷるしてるけど、これって火が通ってるの？」と不安になることはありませんか。 結論からいうと、鶏皮は火が通っていてもやわらかく見えやすいため、見た目だけでは判断しにくいことがあります。ただし、鶏肉は加熱不足だとカンピロバクター食中毒のリスクがあるた...

焼き鳥や唐揚げ、照り焼きなどで見かける鶏皮。好きな人にとってはたまらない部位ですが、一方で**「鶏皮はまずい」**と感じる人も少なくありません。 実際、鶏皮が苦手な人はかなり多いです。その理由は、単純に味そのものというより、食感や脂っこさ、においが気になることが多いからです。 結論からいうと、鶏皮がまずいと感じるのは珍...

筋トレやダイエットを始めると、「鶏むね肉とプロテイン、結局どっちがコスパいいの？」と気になりますよね。 どちらも高たんぱくの定番ですが、安くたんぱく質を取りたい人にとっては、値段だけでなく、続けやすさや使い勝手も大事です。 結論からいうと、たんぱく質を食事としてしっかり取りたいなら鶏むね肉はかなりコスパがいいです。文部...

ダイエットや筋トレ中の定番食材といえば、鶏むね肉を思い浮かべる人は多いですよね。高たんぱくで脂質が比較的少なく、使いやすい食材として人気があります。 実際、文部科学省の食品成分データベースでは、鶏むね肉皮なし・生100gあたりで、エネルギー105kcal、たんぱく質23.3g、脂質1.9gとされています。かなり取り入れ...

やさしい旨みが魅力の水炊き。鶏のだしがしっかり出ているのに、味わいは重すぎず、最後まで食べやすい鍋ですよね。 そんな水炊きを食べるときに気になるのが、「どんなお酒が合うの？」ということではないでしょうか。 結論からいうと、水炊きには、すっきり飲める日本酒や焼酎、軽めの白ワイン、ビールなどがよく合います。こってりした鍋よ...

鳥刺しは、好きな人にとっては郷土料理であり、ごちそうでもあります。一方で、**「鶏肉の生食は危ないのに、なぜ禁止にならないの？」**と疑問に思う人も多いですよね。 結論からいうと、日本では現時点で、鳥刺しを全国一律に禁止する明文の規制はありません。厚生労働省は、鶏肉の生食や加熱不十分な鶏肉料理によるカンピロバクター食中...

鶏もも肉を低温調理するとき、「70度なら何分にすればいいの？」と迷う人は多いですよね。 低温調理はしっとり仕上がるのが魅力ですが、鶏肉は加熱不足だと食中毒のリスクがあるため、温度だけでなく時間もとても重要です。結論からいうと、鶏もも肉の中心温度を70℃まで上げて、その状態を3分以上保つのがひとつの安全目安です。厚生労働...